طبخ شامي: شيش طاووق بالارز.

wait... مشاهدةآخر تحديث : السبت 17 سبتمبر 2016 - 8:19 مساءً
2016 09 17
2016 09 17
طبخ شامي: شيش طاووق بالارز.

المقادير:

كيلوصدورة دجاج 3 كاسات رز حبةجزر مقطعة قطع صغيرة ايام بجيبها مقطعة ومفرزة جاهزة 7 حبات طماطم ماء بهارات 3 معالق لبن معلقة صغيرةكركم زيت فحم قصدير ملح مرق دجاج محتفظ بة سابقا اوماءو مكعب ماجي معلقة كبيرةدبس فليفلة خل اعوادخشبية للشوي معلقة صغيرةبودرة توم معلقة صغيرةبودرة بصل 2 حبات توم مهروس

الطريقة :

تقطع صدورة الدجاج الى قطع مربعة الشكل وتوضع في وعاء ويوضع عليها قليل من الخل وتترك لبضع دقائق ثم تغسل بالماء وتصفى. تجهز تتبيلة الدجاج (بودرة البصل. بودرة التوم.3فصوص توم.قليل من الزيت.دبس الفليفلة.ملح.رشة كركم.لبن.) وتخلط المكونات مع بعضها البعض وتتبل قطع الدجاج.

نضع قطع الدجاج والطماطم والبصل في الاعواد الخشبية. نضع على صينية الفرن قصدير وقليل من الماء ثم تصف الاعواد الخشبية على الصينية وتغطى جيدا بالقصدير وتدخل الفرن ليستوي قطع الدجاج ثم يكشف القصدير وتحمر قطع الدجاج والبصل والطماطم يشكل خفيف ومانطول عليهم بالفرن حتى ماتنشف قطع الدجاج. ينقع الارز ثم يغسل ويصفى.

تقطع بصلة وتحمس بالزيت لتدبل ثم تقطع جزرة قطع صغيرة وتوضع فوق البصل ثم نضع مرق دجاج مجهز من طبخة سابقةأو ماء ومكعب ماجي ونعير كل كاسة رز بدها كاسة ونص ماء ونضع قليل من الملح والبهارت الصحيحة والناعمة وقليل من الكركم وندع الماء على النار ليغلي ثم نضع الارز في الماء ونتركة على نار قوية لتقرب تنشف الماء على الارز ثم نخفف النار ونغطي الوعاء ونترك الرز ليستوي.

بعد مايتحمر قطع الدجاج (الشيش طاووق) نخرج الصينية من الفرن ونسحب الاعواد من الشيش طاووق والطماطم والبصل وتوضع فوق الارز. نعمل حفرة في وسط طنجرة الارز ونضع قطعة قصدير ونضع فيها زيت. نحمي فحمة على النار ثم نضعها فوق الزيت وتغطى الطنجرة بغطاء وتترك ربع ساعة لتاخود طعم المشاوي.

تسكب بصحن التقديم ويوزع عليها قطع شيش طاووق والبصل والبندورة وتقدم والف صحة وهنا.

رابط مختصر