حلوى فرنسية

wait... مشاهدةآخر تحديث : السبت 2 يوليو 2016 - 5:29 مساءً
2016 07 02
2016 07 02
حلوى فرنسية

مكونات عجينة الشو: – 1 ¼ كوب طحين. – ½ كوب زبد. – 1 كوب ماء. – ¼ ملعقة صغيرة ملح. – 3 بيضات كبيرة. – ½ كوب شيكولاتة مبشورة.

مكونات كريم باتسير: – 2 كوب حليب. – ½ كوب سكر. – 2 بيضة. – 4 ملاعق كبيرة نشا. – ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.

طريقة عمل الشو: 1- يوضع الماء والملح والزبد فى إناء عميق، ويترك على نار متوسطة حتى يغلى. 2- يضاف الطحين إلى الخليط مع الإستمرار فى التقليب حتى يتماسك العجين تماماً. 3- يرفع العجين من على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يسكب فى وعاء كبير ويضاف إليه البيض واحدة بعد أخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع. 4- تغطى صوانى الخبز بورق الزبدة، ويدهن بالقليل من الزبد. 5- يُوضع العجين فى كيس الحلوانى له قمع مستدير، ويشكل فى صوانى الخَبز مع الحرص على ترك مسافات بين كل واحدة والأخرى. 6- يُخبز الشو فى فرن على حرارة عالية لمده 25 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح. 7- يُخرج الشو من الفرن ويرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الحشو: 1- يسكب الحليب فى إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلى. 2- فى وعاء كبير، يوضع البيض والسكر والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى. 3- ثم يضاف النشا ويخفق المزيج جيداً حتى يختفى النشا به. 4- يسكب القليل من الحليب المغلى على المزيج ويخفق، ويسكب باقى الحليب بالتدريج بكميات قليلة مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح المزيج كثيفاً وهشاً. 5- يفرد الكريم فى صينية، ويغطى بورق النايلون عليه مباشرتاً حتى لا تتكون أعلاه قشرة جامدة، ثم يترك فى البراد. 6- يُخرج الكريم من البراد، ويجمع من الصينية ويملئ به كيس حلوانى له قمع مستدير ورفيع. 7- يغرس القمع فى وحدات الشو من الأسفل، ويضغط عليه حتى يعبأ الفراغات الداخلية فى الشو. 8- تذاب الشيكولاتة فى المايكرويف أو على حمام مائى، وتُغمس أعلى وحدات الشو فى الشيكولاتة ثم تترك فى البراد قبل التقديم.

رابط مختصر